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ハチミツは採蜜したときから、味も風味も食感も見た目も変化していきます。ハチミツを瓶詰めする時期、瓶の容量、保存環境によっても変わってきます。活きた酵素、活きたビタミン、活きたミネラル、そして死んだふりをしている酵母菌、それが活きているWILD HONEY。その時々を共にしてください。 すべての商品は載せていませんが、興味のある方は連絡してください。

風気庵ワイルドハニーの写真

風気庵ワイルドハニー

初春

山桜の花から採れるハチミツは桜(薔薇)の風味が口いっぱいに広がり、その余韻がしばらく残ります。幸せな気持ちにさせてくれます。3月末から4月と開花時期が早く、採蜜が難しい貴重なハチミツです。その後エゴノキ、キハダなど春の花が続きます。春のハチミツは若々しい青春のハチミツです。

初夏

5月後半から6月初めにかけて咲く柿の花。柿は能勢では古くから愛されてきた果樹でどの家庭でも2~3本は植えています。ソヨゴ、ウツギの花もこの時期に咲きます。この時期に採れるハチミツはコクのある甘さとフルーティな味わいが特徴です。春のハチミツに比べ色も濃厚になってきます。

栗

能勢の栗は「銀寄」と呼ばれ江戸時代から大変な人気です。「銀寄」の発祥の地が能勢なのです。この栗の花から採れるハチミツは豊かな甘さのなかにもビターな味わいで、濃厚さが口中広がります。色も濃く、カリウム、鉄分などのミネラルやビタミンも豊富で栄養価の高いハチミツです。

烏山椒

伐採地や荒地などにいち早く群生して生えるミカン科の落葉樹で、7月の終わりから8月前半に花をつけます。甘さ抑え目、柑橘系のサッパリした味、スパイシーな風味、大人のハチミツです。結晶すると真っ白でクリーミーなデザートに変身します。一番変化の激しいめずらしいハチミツです。

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WILD HONEY取扱店

道の駅能勢(くりの里)

大阪府豊能郡能勢町平野535

072-731-2626

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里づと

大阪府豊能郡能勢町森上224

072-743-0578

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るり渓温泉

京都府南丹市園部町大河内広谷1-14

0771-65-5001

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薪パン日々

大阪府豊能郡能勢町野間稲地105

072-703-1714

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JA大阪北部 農産物直売所

大阪府箕面市萱野2-6-13

072-749-3818

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リアンラソ

兵庫県 尼崎市次屋1丁目7-20

06-7494-5133

手仕事屋 ばんまい・やさいの広場

大阪府池田市鉢塚3丁目15-5A

072-761-0064

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かめたに

大阪府豊能郡豊能町吉川143-3

072-738-1122

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陶芸&カフェJiJi

大阪府 池田市石橋2-17-10

090-8829-5816

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山口納豆

豊能郡豊能町余野532

072-739-2336

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オーガニッククロッシング

兵庫県宝塚市平井2丁目7-1 1(山本店)

079-720-5472

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369商店

京都府南丹市

090-8210-4409

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農園のら

大阪府豊能郡能勢町垂水386

090-4038-6242

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Cafe かわうそ

尼崎市東園田町4-106-2

080-1441-1117

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B-MART

大阪府箕面市萱野2-11-4

TEL/072-720-6630

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サラダ館能勢店

大阪府豊能郡能勢町柏原1-23

072-734-4007

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薪パン日々さんのハニートースト

薪パン日々のハニートースト

カンパーニュと栗ハチミツ

カンパーニュと栗ハチミツ

ハニージンジャーカンパーニュ

薪パン日々のハニージンジャーカンパーニュ

小早川商店のバーム

蜜蝋を使ったバーム

おいしいハチミツの作り手であるとともに、地球の循環を支える構成員でもあるミツバチ。 風気庵では巣箱を置いている現場で不定期にワークショップを開いています。 ミツバチと直に触れて日常ではない経験をしていただきたいと思います。

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