【特徴】 カラスザンショウは伐採地や荒地、海辺などの痩せ地にいち早く生えるミカン科の落葉樹で、幹には無数の棘があります。大木になり群生します。やはりなかなか糖度が上がらず採蜜が大変難しく、希少で貴重です。
【味】 柑橘系の爽やかな香りと甘さの中にもスパイシーな風味が特徴です。カラスザンショウほど変化の激しいハチミツを私は知りません。状態も風味も。その変化をお楽しみください。
【集蜜期間】 7月下旬～8月中旬
「ハチミツの味」については採蜜してすぐあとのものです。 同じ種類のハチミツでも採蜜地によって蜜源植物の種類や分布が少しづつ違うため、味は若干異なります。
カラスザンショウの花
採蜜場（能勢町山辺）
採蜜場（能勢町天王）
烏山椒の木